下饭主力—啤酒红烧鸭


      一直对如何烹调鸭肉很是头疼,N次失败的尝试让我彻底没了信心。某天跟朋友逛超市,不知哪根筋搭错竟然买了一只白条鸭回家,没法子硬着头皮上吧~不过今天的尝试竟然获得很大成功,甚至产生鸭肉比鸡肉好吃的“幻觉”~~
      中午老爸炸了一盘小黄花鱼,拌了个绿盈盈的凉菜,热汤菜就这一个菜,尽管一整只鸭子量大点~
      主要原料有瘦型白条鸭一只;葱段、姜片若干;料盒一个(内装桂皮、大料、花椒、香叶);啤酒一大罐

      将鸭子洗净,睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体,以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块,此环节要手疾眼快,否则小心您那双。。。
      将鸭块焯水(水里放两片姜加少许料酒),不要焯熟,去腥即可,水开后捞出控水。
      锅洗净,烧热,同时加入白糖和花生油炒糖色,颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒,加入酱油、葱段、姜片继续翻炒,然后放入料盒,倒入啤酒,加盖,大火烧开,小火慢炖,大概40分钟左右~~
      最后大火收汁,颜色漂亮到你有食欲就OK了!临出锅淋些香油,撒把葱花,齐活!

      PS:美食美器,得抽时间寻摸个PP盘子回来啦~~



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  • 评论 (12)
  1. 每次我没食欲不想吃饭的时候
    我就来这里看看。

      • Ingrid
      • 八月 26th, 2009

      瀑布汗,谢谢夸奖昂

    • 林殇
    • 八月 26th, 2009

    —–为什么我一直纠结在这条可怜的鸭子上呢cool

      • Ingrid
      • 八月 26th, 2009

      …………泪奔。。。

  2. 终于成功了,以后可有得口福了哈。

      • Ingrid
      • 八月 25th, 2009

      是呢,呵呵~
      不过吃现成的就更幸福啦~

    • 卡喀
    • 八月 25th, 2009

    啤酒鸭…………

      • Ingrid
      • 八月 25th, 2009

      红烧型…………

    • nowings
    • 八月 24th, 2009

    那个羊羊不错。挺有学问的。

      • Ingrid
      • 八月 24th, 2009

      也挺有个性的~

    • 花花朵
    • 八月 23rd, 2009

    哇——看上去太有食欲乐shy

      • Ingrid
      • 八月 24th, 2009

      有阵子不见的花花~~

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