伪嗜辣者的辣子鸡【图解】


        俺是个号称嗜辣的人,号称而已,当年在成都,吃下一小碗担担面接下去的美食品尝基本就是肿着舌头“食之无味”了~~
        So,俺做辣子鸡通常是不把辣椒切碎的,这么做的唯一好处就是不会太太太辣哈~~下面就是昨天中午做的这道辣子鸡图解。
        原料及配料:剁成小块的鸡翅适量,花椒和干辣椒(1:3), 葱,盐, 料酒,姜, 蒜,白糖等

        做法:
        1、将鸡块放盐和料酒(盐要一次性放好,后面就不再放了)、葱姜片拌匀腌一会儿。然后将葱姜片夹出备用。
        2、炒锅置于火上,放入足量的油烧热,大概8成热后,将鸡块放入锅中炸至金黄色熟透后捞起。(炸鸡的时候油一定要足够热,保证鸡肉下去后外面炸脆了,里面还相对较嫩。当然不能太热,鸡肉放进去就黑掉可别赖我~)
        3、锅里留适量底油,放入葱姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒(具体用量可以根据自己的口味决定),炒之~~香味出来后放入炸好的鸡块,翻炒片刻后撒入葱花、白糖,淋几滴香油炒匀起锅~~

        来张特写~外焦里嫩哈~~



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  • 评论 (8)
    • lee
    • 二月 6th, 2009

    grin不过我还不是很能吃.只能微辣

      • Ingrid
      • 二月 6th, 2009

      嘿嘿,也好,适当就好~~太辣也伤身体呢~

    • panda
    • 二月 2nd, 2009

    口水!!!
    uplook

      • Ingrid
      • 二月 6th, 2009

      那谁,快拿个盆过来~~~

    • lee
    • 二月 1st, 2009

    我以前辣的过敏,现在也吃辣了

      • Ingrid
      • 二月 2nd, 2009

      辣的吃上了好像就戒不掉了,中午部门聚餐,我点的是毛血旺,过瘾~~

  1. 呵呵
    敢不敢和我比吃辣呀!!

    新年快乐
    我回来了

      • Ingrid
      • 一月 31st, 2009

      肯定不敢跟湖南人比吃辣椒啦,呵呵

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