自己动手做凉皮


        俺娘上周逛大润发,看到白面降价一下子买了三袋。这么热的天,可想而知后来俺们全家看到那三袋白面是多么的郁闷。于是乎,俺家冰箱放了满满两层装白面的可乐瓶子(跟《夕阳红》的家有妙招节目学的,据说可以有效防虫~)。。。与此同时,饭桌上也要提高面食的比例。。。今天突发奇想,想自己动手做凉皮,想到就行动哈~~
        网上的方子,步骤如下:
        1、和面。我用了1/3可乐瓶子的面。不费吹灰之力和好后,盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后,揉匀,就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~

        2、洗面。把面团放水里(到面团高1/2处即可),然后开始不停的揉搓面团,这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器,面团中重新加入水,继续揉。。。大概八九回的样子,直到那个水洗不出浓浓的牛奶色,有点儿透明,这时,你手里的那块面就变成很丑的一块韧劲十足的东东——面筋。

        拍平薄,放到盘子里蒸十分钟就熟了~~

        放凉切小块,挺像那么回事的,哈哈~~

        3、等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上,然后将上层的清水倒掉,剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯~~取一平盘,底儿抹上油。

        4、开蒸。盘中舀两勺面糊,水开后放入锅上,蒸五分钟即可。

        第一张出锅的,也是最难看的~~放上来吧,后面的会越来越好~

        5、凉拌。晾凉后,切之,拌之~~再放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放,比如我放的:两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许~最后淋些辣椒油~

        6、上桌。开吃吧~自己动手做的,干净卫生吃起来格外香哈~~

        给老爸拌了一盘放芥末酱的,也很好吃哈~



无觅相关文章插件,快速提升流量







  • 关闭引用
  • 评论 (8)
    • RollingStone
    • 七月 10th, 2008

    1. 和完面,洗手,拍照;
    2. 洗完面,洗手,拍照;
    3. 拍平薄,洗手,拍照;
    4. 切小块,洗手,拍照;
    5. 。。。。繁多手续(洗手,拍照),不及备载。
    够忙喔妳!

      • Ingrid
      • 七月 10th, 2008

      嘿嘿,握手ing~
      辛苦哇~~~

    • zj
    • 七月 3rd, 2008

    快边肥妞啦~~~哇哈哈~~~

      • Ingrid
      • 七月 3rd, 2008

      已经是啦~~不用变哈~~

    • 西风
    • 七月 1st, 2008

    看起来就很好吃

      • Ingrid
      • 七月 1st, 2008

      吃起来也不错,嘿嘿~~

  1. 哈哈,很详细的制作过程,最后出来的效果很不错。

      • Ingrid
      • 六月 29th, 2008

      谢谢捧场哈~~

关闭评论!