红红火火—番茄牛尾


      早在上周就买了一条生牛尾,准备做韩式牛尾汤(大概还是受N年前体现韩国人超自大的电视剧《大长今》的影响…),一直没时间。终于等到放假,昨晚临睡前从冰箱里拿出冻牛尾放在盆里用柠檬片泡过的水淹没解冻,上午十点多开始动手,终于在下午吃到了松软滑嫩、带筋质的肉肉~~
      要说这牛尾,乍一看还真是不起眼,似乎上不了台面,但在西餐厅的菜谱里常见:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等菜式。本来今天我准备照菜谱做牛尾浓汤,但父母更倾向于红烧,于是改良一下,做道番茄牛尾~
      原料大集合:焯过水的牛尾段、切成块的番茄、番茄沙司、洋葱、蒜瓣、葱段、姜块、料酒、酱油、胡椒粉、花椒、八角、香叶等等
                

      一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行,我用高压锅压了45分钟,虽然没有肉脱骨,但也算软了~将高压锅置于火上,放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶,酱油,放入淹没骨头的水盖盖起炖……
      时间到,一锅香喷喷的牛尾汤~
                

      将牛尾夹出来,汤另外盛起,以后做牛肉面的好汤啊~~
                

      另起炒锅置于火上,锅热放油,油热放入洋葱翻炒,然后放入番茄沙司、番茄块,炒啊炒,汤出来后,将夹出的牛尾放入,翻匀,根据个人口味放入适量的盐调味,微微炖一会儿,汤粘稠后放少许胡椒粉,淋入些香油,大功告成~~
                
      上桌~这张米拍好,遗憾~~
                

      



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  • 评论 (12)
    • 蓝蜜蜂
    • 1月 1st, 2008

    我很饱哎………
    中午刚去搓了一顿…grin
    新年快乐…

      • Ingrid
      • 1月 1st, 2008

      回来了?新年快乐!~~

    • 夏末
    • 12月 31st, 2007

    看着很诱人啊,又饿了,哈哈。

      • Ingrid
      • 1月 1st, 2008

      哈哈,夏末新年快乐~~

  1. 惠政街美食日记进行中

      • Ingrid
      • 1月 1st, 2008

      ing?
      no.
      ed……

    • RollingStone
    • 12月 30th, 2007

    cool说到烹饪,我只会煮艺术鱼汤,在这里我得安静一点,讲话不能太大声。自己有几两重清楚得很,太多嘴会被笑掉大牙。

      • Ingrid
      • 1月 1st, 2008

      欢迎多指正……多批评……多鼓励……
      呵呵~新年快乐!

  2. 边做菜边拍照 很辛苦的呀!

      • Ingrid
      • 12月 30th, 2007

      谁说不是呢~

  3. 看了之后,,一个字。。。。。。饿!!!!!!!

      • Ingrid
      • 12月 30th, 2007

      呵呵~~

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