红红火火—番茄牛尾


      早在上周就买了一条生牛尾,准备做韩式牛尾汤(大概还是受N年前体现韩国人超自大的电视剧《大长今》的影响…),一直没时间。终于等到放假,昨晚临睡前从冰箱里拿出冻牛尾放在盆里用柠檬片泡过的水淹没解冻,上午十点多开始动手,终于在下午吃到了松软滑嫩、带筋质的肉肉~~
      要说这牛尾,乍一看还真是不起眼,似乎上不了台面,但在西餐厅的菜谱里常见:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等菜式。本来今天我准备照菜谱做牛尾浓汤,但父母更倾向于红烧,于是改良一下,做道番茄牛尾~
      原料大集合:焯过水的牛尾段、切成块的番茄、番茄沙司、洋葱、蒜瓣、葱段、姜块、料酒、酱油、胡椒粉、花椒、八角、香叶等等
                

      一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行,我用高压锅压了45分钟,虽然没有肉脱骨,但也算软了~将高压锅置于火上,放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶,酱油,放入淹没骨头的水盖盖起炖……
      时间到,一锅香喷喷的牛尾汤~
                

      将牛尾夹出来,汤另外盛起,以后做牛肉面的好汤啊~~
                

      另起炒锅置于火上,锅热放油,油热放入洋葱翻炒,然后放入番茄沙司、番茄块,炒啊炒,汤出来后,将夹出的牛尾放入,翻匀,根据个人口味放入适量的盐调味,微微炖一会儿,汤粘稠后放少许胡椒粉,淋入些香油,大功告成~~
                
      上桌~这张米拍好,遗憾~~
                

      



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  • 评论 (6)
    • 媛。
    • 一月 4th, 2008

    看着颜色很好看呀。
    俺家从没吃过牛尾,看来也可以换下口味,改天买来按照你的做法试试哈。shy

      • Ingrid
      • 一月 4th, 2008

      好看又好吃哈~~

    • 花花朵
    • 一月 3rd, 2008

    看上去很美味呢grin

      • Ingrid
      • 一月 3rd, 2008

      shy

    • jessica
    • 一月 2nd, 2008

    grin恩 真是不错

      • Ingrid
      • 一月 2nd, 2008

      :p

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