给某发小儿的一个披萨方子


  先回答外甥乐乐的问题:“小酱菜是谁?”——“小酱菜是你小姨我的网名~”
  这次的方子特别送给某发小儿,此人每次去外面吃完披萨,肚子都会不舒服,抛开原料的质量问题,制作过程的不卫生可能也是个重要的因素,因此不如自己动手,丰衣足食~~网上的披萨方子很多,大家也可以去借鉴。下面是我经过多次实践的比较适合自己口味的方子:
  再插一句,其实西餐要比中餐容易料理,尤其烤箱类,有比较精确的比例,搭配好简单处理一下直接塞烤箱里基本都能成功。披萨比较例外,比例不用那么严格,配料也可以天马行空,因此成功率更高。
  如果搜了网上的方子,可以看到原料用中筋面粉,也有用高筋面粉和低筋面粉按一定比例混合的,其实不用,对于我们而言一般家庭平常吃的白面就是中筋面粉。这次烤的披萨做法如下:
  原料:白面300g、鸡蛋1个、酵母粉10g、青椒1个、洋葱半个、培根6大片、盐5g、白砂糖10g、黑胡椒、培根草(可有可无)、披萨酱、奶酪喜欢的量、食用油适量
  做法:
  1、酵母粉加温开水调匀导入白面中,打入鸡蛋,根据和面的稠稀加入适量的食用油,加入糖和盐和好成团,开始发酵。
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  2、家里停了暖气,如果自然发酵时间太长,于是放入烤箱调到发酵档,低温发酵。我发酵了两次,期间要揉一次。
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  3、整个发酵时间需要50分钟左右,这个期间可以准备配料,洋葱和青椒切丝,培根切小块。其实再放些蘑菇、青豆、红肠之类的更好吃。或者放大虾做成海鲜味的,不过请原谅临时起意的我,家里就这些东西了。。。
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  4、发酵好的面团如何检验?用手指按下去不会再反弹回来即可。然后分成两个小面团,其中一个擀成适合自家披萨盘的圆片。没有披萨盘也无所谓,直接放烤盘一样的~
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  5、在披萨面饼上用叉子叉些小眼儿,刷披萨酱(我家是现成的,做法:番茄酱+番茄+盐+油+黑胡椒炒制),然后撒些奶酪丝,这里的奶酪我用了马苏里拉,这种拉丝效果比较好。我比较习惯先将放一层奶酪的饼坯子放入预热200℃的烤箱中烤3分钟再拿出来放其它原料。
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  6、 略微撒些盐、黑胡椒、披萨草,然后放入培根、洋葱和青椒丝,再刷一层披萨酱,然后最后再撒入一层奶酪。奶酪我提前没有切,直接从冰箱拿出来用刮皮刀刮的,有些不均匀~
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  7、烤箱预热200℃,放入上下火烤15分钟,就可以啦~
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  8、取出用刀切滴,拉丝效果还可以吧哈~味道嘛,用老公的说法就是比正宗的还正宗,哈哈~
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  注:这次烤披萨,晚上灯光较暗,全程手机拍摄,图片效果一般,请自觉忽视图片效果。
  祝大家天天好胃口~~



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  • 评论 (4)
    • 将来某天
    • 四月 3rd, 2013

    味道应该不错吧? :wink:

  1. :cry: 看着看着就饿了

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