保定的冰糖葫芦


      太久没写饮食日志了,在“喂天”里我还把自己的blog归到了饮食娱乐类,惭愧~~今天去裕华路办事,路过“糖葫芦王”看到排队的人不是很多,就过去买了两串。保定的冰糖葫芦在北方很有名气,而“糖葫芦王”又是保定糖葫芦业的佼佼者,想当年还进过央视春晚的现场。我买的是豌豆陷滴~

      早在宋代和明代,保定就出现了蘸糖的单个红果,叫作“糖堆儿”。到了清代,为食用方便,出现了穿成串的糖葫芦。现在,糖葫芦品种花样很多,有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等,款款诱人,成为一种大众化的街头食品。大文学家鲁迅先生曾写过“我赠爱人双明珠,爱人赠我冰糖葫芦”的名句。
      “糖葫芦王”的掌柜姓赵,名锡康,满族人,从小跟师傅学做这一民族传统小吃,师傅生前把全部手艺毫无保留地交给了他。十年前赵锡康毅然停薪留职,下海干起了冰糖葫芦这一行当。起初打着师傅的旗号,后来事业逐步成熟后,在师傅的授意下,赵锡康打出了“ 糖葫芦王”的牌子,从工艺、原料等方面做了改进,使之更适合大众的口味,一下了成了抢手货。    
      赵锡康的糖葫芦讲究“香、甜、酥、脆”,不粘纸,不粘牙,有一种自然清香,从很远处就能分辨出来。除了主料大红山植之外,有青丝、玫瑰、香油、核桃仁、绿豆、红小豆等多种原材料,做工精细、个大,外观漂亮.口感好,在保定深受人们欢迎。许多外地到保定出差的人,临走时专门买几串“糖葫芦王”给家人带上。赵锡康的网点也由莲池门口一处逐步扩大为遍布裕华路、东风路、省印路及保定商场、时代商厦十几处。    
      赵锡康能做30多个糖葫芦花样,相当一部分是他独有的绝技,他的绝活两次上中央电视台经济栏目.被称为“中国一绝”。
      价钱不算太贵,不过这次买涨价了,由1.5元/串涨到了2元/串。
      这是位于市中心古莲花池门口的店,也算是总店了。

      店西边就是全国重点文物保护单位:古莲花池

      店东面是保定另一个著名的小吃:清真马家卤煮鸡。记得在济南上学时,同学(哈尔滨人)说自己的爷爷解放前来保定府吃过一次马家卤煮鸡后一直念念不忘,还托我给她捎过呢~~



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  • 评论 (6)
    • 夏末
    • 十一月 12th, 2007

    我爱冰糖葫芦。shy

      • Ingrid
      • 十一月 12th, 2007

      :)

    • RollingStone
    • 十一月 11th, 2007

    cool一串2元,便宜喔。
    可我吃过的都很粘牙,还要麻烦舌头剔牙,懒得吃。
    还有很多种馅儿?这我就孤陋寡闻了。

      • Ingrid
      • 十一月 11th, 2007

      便宜吗?嘿嘿,长了5角钱~
      粘牙的是不好吃,用的糖肯定不是冰糖,好的冰糖葫芦是绝对不粘牙的~
      很多种馅的呢,有机会尝尝看吧~

  1. 可能是我没吃到正宗的吧…
    没感觉好吃…

      • Ingrid
      • 十一月 11th, 2007

      嗯,应该是不正宗的缘故,很多南方人来保定吃过糖葫芦都说好吃~有机会姐姐带着宝宝来保定玩吧,我请吃正宗冰糖葫芦哦~

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