好吃的素火腿


       俗话说“光说不练假把式,光练不说真把式,连说带练全把式。”今天我这个假把式推荐一道好吃的菜——素火腿~~
       素火腿,其实就是油豆皮。上图先~


       把油豆皮切成细丝(前面排着的就是素火腿~)


放些黄瓜丝、香菜,然后加入盐、糖、鸡精、芝麻、酱油、醋、蒜汁、麻油、香油……

拌啊拌

嘿嘿,买的外卖,这家小店名叫[东北素火腿]。
因为很好吃,回家后还没来及让人家在PP盘子里亮个像就消灭了~~

附1豆腐文化的起源:
       我国是大豆的故乡,也是最早生产豆制品的国家。
       西周至春秋时期,人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:”中原有菽,庶民采之。””采菽采菽,筐之谷之。””七月烹葵及菽。”古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地创制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……·以及制作其他豆制品。这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今已风靡世界矣!
       豆腐起源于汉代淮南王刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士千人,多神仙秘法鸿宝之道。其门客中,苏非、李尚、田由、雷被、毛被、伍被、晋昌、左吴等八人名气最大,号称”八公”。八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。现摘其要者,分述如下:
       《辞源》载:”以豆为之。造法,水浸磨浆,去渣滓,煎成淀以盐卤汁,就釜收之,又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”
       宋·朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:”种豆豆苗稀,力竭心已腐;早知淮南术,安坐获帛布。”这是现存文献中最早提到豆腐为”淮南术”的。
       元·吴瑞的《日用本草》云:”豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。
       明·叶子奇《草木子·杂制篇》云:”豆腐始于汉,淮南王刘安之术也”。明·李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》云:”豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。
       明·陈继儒《丛书集成·群碎录》云:”豆腐,淮南王刘安所作。”
       明·罗欣《物原》载:”刘安始作豆腐”。
       清·汪汲《事物原会》说,西汉古籍有”刘安作豆腐”的记载。
       志属史信,是完全可以依赖的。
       明清之际方以智《物性志》云:”豆以为腐,传自淮南王”。
       古老的历史遗迹是豆腐文化的考古依据。中国第二届豆腐文化节期间,在古城寿县召开”豆腐文化国际研讨会”,与会专家学者应邀参观寿县博物馆。看到了1965年4月出土于寿县茶庵乡瓦房村庄队汉墓中的灰陶水磨。从出土文物来看,豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。
       淮南王刘安发明了豆腐。在以后的两千年里,豆腐制做逐渐传遍了全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进,终于形成了灿烂多资的中国豆腐文化。海峡两岸为光大豆腐美食,弘扬民族文化,于1990年9月15日分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节,并确定9月5日–豆腐发明人淮南王刘安的生日为中国豆腐文化节,每年举办隆重的纪念活动。
             
附2豆类食品饮食文化:
       制作豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价(以标准蛋白质价为100时)的比较:鸡蛋为100,牛肉为83,鱼肉平均为70,稻米为67,全麦粉为53,玉米为59,大豆粉为74,这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白,其氨基酸的组成比较好,人体所必需的8种氨基酸它都有。
       除蛋白质以外,大豆中含有18%左右的油脂,其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大,且不含胆固醇,不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长,而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。
       豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。这些,都陆续为现代医学、营养池所肯定,比如,豆腐确有解酒精毒的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”,这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。
       豆类加工的食品。主要包括豆腐、豆干、百页、腐竹等。它营养价值高,含有人体所需的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物 、维生素和矿物质等 ,具有益气和中 、生津润燥、清热解毒的功效。①豆腐。以黄豆、青豆或黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固、成型等工序加工制成。②豆干。又称豆腐干。将豆腐脑用布包成小方块,或盛入模具,压去大部分水分的半干制品,水分指标不超过75%,通称白干。经加工又有茶干、酱干、卤干、臭豆腐干等品种。③百页。又称千张、皮子、豆腐皮、豆腐片等。将豆腐脑用布折叠压制成片状的半干制品,其水分指标不超过75%。可凉拌、配菜用,也可用于制作素鸡、素火腿、素香肠、素鹅等。④腐竹。将豆浆烧煮后,脂肪和蛋白质上浮凝结成的薄膜,平摊成半圆形的称腐衣;卷制成细长杆状的称腐竹。腐衣越薄越好,半透明而油亮,呈淡黄色;腐竹支条挺拔,色淡黄有油光。是中国特有的高营养食品。



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  • 评论 (8)
    • 我也爱豆腐
    • 十二月 23rd, 2006

    很有嚼头的,好吃++grin

      • Ingrid
      • 十二月 24th, 2006

      呵呵,喜欢到一块去了

    • jessica
    • 十二月 20th, 2006

    我的也写了一些,只是写的太潦草了。真是惭愧,忽然间觉得自己真的做不了什么事,内心浮躁,待人接物浮皮潦草。惭愧的要死!

      • Ingrid
      • 十二月 20th, 2006

      看看7 ~~
      看不到的话下次登陆哈~

    • 斗酒
    • 十二月 19th, 2006

    还以为是武汉豆皮grin

      • Ingrid
      • 十二月 20th, 2006

      嘿嘿,我吃过不怎么正宗的武汉豆皮,不好吃的说

  1. “光说不练假把式”

    cry

    我还以为是你做的呢

      • Ingrid
      • 十二月 19th, 2006

      grin 嘿嘿~

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